**「家常·炒出幸福味儿」| 零基础速成食谱**

🍲 亲爱的美食爱好者们，今天要跟大家分享的是一道再家常不过的菜肴——家常炒。别看它名字简单，味道可真的不简单哦！

### 👩‍🌾【家常炒合集】所需材料：

1. **青菜**：适量（新鲜的菠菜、芥蓝、菜心均可）

2. **瘦肉**：100克（猪肉、牛肉都ok）

3. **蒜末**：几瓣，依据个人口味调整

4. **生抽**、**老抽**、**盐**、**鸡精**：各适量

5. **淀粉**：少许，用于勾芡（可选）

6. **食用油**：适量

7. **一碗清水**（用于焯菜）

### 🖋️【家常炒烹饪步骤】⬇️⬇️⬇️

1. **准备阶段**：将瘦肉切成细丝或颗粒状，并加入适量生抽、盐、少量淀粉调味，腌制片刻。同时，洗好青菜备用。保证锅的干净和干净。

2. **煨肉**：热锅凉油，先下肉进行“煨制”，快速翻炒至肉变色可加入蒜末，进一步炒香。现在理解什么叫“煨”了吗？就是把肉用一点点油“慢慢”加热，使其变得更美味哦！记住，速度要快，火候不要太大，以免肉变老哦！

3. **炒青菜**：等肉香气出来，把腌好的肉拨到锅的一边，留出空位下青菜。下少许油，煸炒青菜至它变得稍微柔软时，适量加水盖上锅盖焖2分钟。这里有个小窍门：直接用锅里煨肉的余油炒青菜，味道会更甚一筹。

4. **融合翻炒**：这时，青菜已经基本熟透。把腌好的肉和青菜翻炒均匀，并加入老抽、鸡精调味。如果不能完全掌控咸淡，可以先尝一下味道再进行放盐哦~当然，淀粉水是最后提鲜的秘诀，用一点点水兑开淀粉后倒入锅中收汁增稠。这时的菜肴一定要猛火快速翻炒，让每一片菜叶子都裹上肉末的鲜香！

### 💡【制作贴士】

- **选材**：新鲜青菜和瘦肉最重要，直接决定炒出来的口感和味道。

- **煨肉**：小火慢煎是关键，特别要保证肉的嫩滑口感。

- **熟透**：确保肉和青菜都能够熟透吃得放心更健康。但如果喜欢菜带点生脆口感可以不要焖太久。

- **快炒不放汤**是为了翻炒时尽量减少水分流失，保持蔬菜的清新和肉的嫩脆感受哦！如果想吃干炒但想要汁浓可加点淀粉勾芡作浓汤~

- 用最新鲜的材料做最朴素的家常菜，这就是宅家小餐馆的必要调味诀窍呢！ 😉 期待你的美味反馈哦！喜爱舀起半勺私房味和亲享温暖的餐桌上的幸福时光快试试看吧~~ ◕‿◕ 😍 不同的独特心得也可以在评加分享给小伙伴哦！

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